Saladin

Tafelwijn

Ik hoor je denken. Tafelwijn ja. Maar alleen omdat de wijnmaker eigenwijs is en het net even anders doet dan dat de regelgeving toelaat. Normaal zou het dorpje Saint Marcel d’Ardèche namelijk recht hebben op de appellation Côtes du Rhône Villages. Maar deze wijn dus niet. Straks waarom.

Druivenras

De druif die voor deze wijn wordt gebruikt is de Grenache Noir. Heel gebruikelijk in deze omgeving. Dit ras heeft als karakteristieken dat hij zacht en rond is in de smaak, weinig tannine heeft en laag in zijn zuur zit. Vaak rijp zwart fruit in de geur. De kleur is donkerrood en meestal redelijk helder. Van origine is het een Spaans ras; de Garnacha Tinto.

Speciaal perceel

De 50 jaar oude stokken staan op een speciaal perceel, ook wel een lieu-dit genoemd, van het domein. Het is lang uit de gratie geweest maar door de nieuwe generatie (dochters Elizabeth en Marie-Laurence Saladin) herontdekt. Het hooggelegen stuk grond ligt bezaaid met “galets”, de bekende rolkeien uit de Rhône. De grote, door de rivier aangevoerde stenen, houden overdag de warmte vast om die ’s nachts weer los te laten. Tevens is de wijngaard omringd door een stenen muur van diezelfde keien, de “clapas” genoemd. Dit heeft een beschermende werking tegen de Mistral wind die er rondraast.

Biologisch

De familie Saladin heeft altijd al biologisch gewerkt. Geen bestrijdingsmiddelen dus. De druiven worden handmatig geplukt. De wijn wordt gemaakt in een betonnen kuip volgens de maceration semi-carbonique. Dit is de methode die in de Beaujolais wordt toegepast op de Primeur wijnen. Zonder koolzuur in te spuiten dus, maar op de natuurlijke manier verkregen door middel van gewichtsdruk. Weinig zwavel. Ook het rijpen gebeurt op beton.

Proeven

De wijn is inderdaad helder. Neigt naar Bordeauxrood. Geuren van drop en rozenbottel. De smaak is die van bramenjam en duurt meer dan gemiddeld lang. Heerlijke zachte zuren. De opbrengst is 30 hl/ha (normaal 45) en dat is erg weinig. Dit resulteert in een zeer geconcentreerde smaak en dat is te proeven! Een top tafelwijn dus!

Remy Tolk

Normaal is het verplicht om minimaal 20% Syrah en Mourvèdre in de assemblage te hebben, vandaar dat het een tafelwijn is geworden. Het siert de dames Saladin om niet voor de bekende appellation te kiezen, maar voor hun eigen stijl durven te kiezen.

Met dank voor enkele aanvullingen van Chris Koot.