Geschiedenis

De term crémant stond lange tijd voor champagnes met een lichte mousse (3.6 atmosfeer bij 20 graden). Crémant kreeg in 1975 een eigen appellation en mocht vanaf toen ook buiten de Champagne zo heten, mits gemaakt volgens de (toen nog) méthode champenoise (5 tot 6 atmosfeer bij 20 graden). De champagneboeren hebben met succes gestreden tegen het gebruik van hun naam door boeren van buiten Champagne want in 1986 werd bepaald dat de benaming méthode champenoise alleen in de Champagne mocht worden gebruikt. Voortaan moest mousserende wijn die gemaakt is door 2e gisting op fles méthode traditionnelle heten. In ruil hiervoor gaven de champenois de term crémant op.

7 stuks

Sinds 1975 waren er al 3 appellations voor crémants vergeven en na 1986 kwamen er nog 4 bij, nu allemaal met traditionnelle in plaats van champenoise op het etiket. Van alle onderstaande crémants bestaat een witte en een rosé (behalve de crémant de Die, alleen wit). De rosés zijn geen assemblages!!

Het zijn er nu 7 in totaal:

1. Crémant de Bourgogne (1975). De appellation geldt voor 1800 HA. De toegestane druivenrassen zijn: pinot gris, aligoté, chardonnay, melon , pinot blanc , sacy, pinot noir en gamay. Dit is in Nederland de bekendste crémant.

2. Crémant de Loire (1975). 2000 HA. Toegestane rassen: chenin, cabernet franc, cabernet sauvignon, pineau d’aunis, pinot noir, chardonnay, menu pineau (lokaal orbois), grolleau noir, grolleau gris. Max. 50 HL/HA.

3. Crémant d’Alsace (1976). 3000 HA. Toegestane rassen: chardonnay, pinot blanc, auxerrois, riesling, pinot gris en pinot noir. 25% van de totale Alsace productie. De grootste crémant van Frankrijk en de 2e mousserende wijn (na champagne uiteraard) van Frankrijk. Max. 80 HL/HA.

4. Crémant de Bordeaux (1990). 110 HA. Toegestane rassen: sémillon, sauvignon blanc, sauvignon gris, sémillon, colombard, merlot blanc, ugni blanc, cabernet franc, cabernet sauvignon , carmenère, cot (malbec), merlot, muscadelle, petit verdot. Vaak in een eigen fles (met wapen) omdat de champagnefles wel erg bourgondisch overkomt…….

5. Crémant de Die (1993). 40 HA. Kleinste crémant appellation. Toegestane rassen: clairette blanche, muscat blanc à petits grains (tussen 5 et 10 %), aligoté (max. 10 %).

6. Crémant de Limoux (1993). 480 HA. Toegestane rassen: mauzac (min. 15%), chardonnay, chenin blanc.

7. Crémant de Jura (1995). 300 HA. Toegestane rassen: chardonnay (lokale naam melon d’Arbois of gamay blanc), savagnin (lokale naam naturé), poulsard (lokale naam ploussard), trousseau, pinot noir (lokale naam gros noirien of pinot gris). Max. 65 HL/HA. Alleen in brut en demi-sec.

De Bordeaux fles.

Champagne

Natuurlijk dringt ook de eeuwige vraag zich weer op. Is de kwaliteit van crémant vergelijkbaar met champagne? Niet zonder meer. De appellations zijn verdeeld over 7 gebieden door heel Frankrijk heen en dat betekent een enorm verschil in klimaat, bodem, opbrengst per hectare, plantdichtheid en druivenrassen. Ga je op zoek naar een vergelijkbaar gebied kom je uit in het noorden van de Bourgogne (Yonne) nabij Chablis. Daar vind je chardonnay, pinot noir (en gamay), kalkbodems en een koel klimaat. Dat begint in de buurt te komen. Dan nog een topboer. Laat dan de flessen langer dan de verplichte 9 maanden sur lattes liggen (in Champagne is dit 15), wordt de mousse net zo fijn als in Champagne. Vervolgens een blindproeverij uitschrijven…… Ik moet het nog zien. Maar van de naam champagne win je het nooit!!

Remy Tolk.

Alle getallen zijn onder voorbehoud, de site van de INAO heeft gegevens tot 2005. Heeft iemand verbeteringen of opmerkingen? Mail me a.u.b. op remytolk@gmail.com